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Archive for the 'Recettes des anges' Category


   août 15

Crêpes au coquelicot et à l’hibiscus

La veille au soir, faire infuser les plantes dans du lait entier froid : remplir un verre de 12cl de plantes et couvrir du lait ; placer au réfrigérateur. Le lendemain, préparer la pâte à crêpes : mettre dans un bol 160g de farine d’épeautre type 70 et 40g de fécule de maîs (20g en [...]

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   juin 09

Tartelettes abricots / citron vert / gingembre

Préchauffer le four à 220°C. Abaisser au rouleau à pâtisserie une pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier sulfurisé (pour éviter d’ajouter de la farine). Découper des disques de la taille des moules à garnir. Recouvrir d’amandes émondées cassées chaque disque de pâte et les écraser au rouleau. Dresser la pâte aux amandes dans le moule [...]

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   mai 22

Amandine de rhubarbe & angélique aux fraises et à la rose

Eplucher un bâton de rhubarbe en gardant deux des épluchures pour la décoration. Détailler dans un bol ce bâton en petits cubes et parsemer de cassonade (2c à soupe environ selon l’acidité de la rhubarbe) ; mélanger et laisser ainsi environ 3/4h. Equeuter 500g  fraises Mara des bois et les couper en lamelles fines en [...]

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   avr 30

Bulots à l’ail des ours

Des BULOTS de la Manche pleins de minéraux et vitamines, de l’huile d’olive pour la douceur et l’onctuosité, et de l’AIL DES OURS aux très nombreux bienfaits : dépuratif, hypotenseur, antiseptique, anthelminthique, amincissant, hypoglycémiant, hypolipémiant! Souvent considérés comme coriaces ou indigestes (notamment en raison de la mayonnaise qui les accompagne … et n’a donc rien [...]

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   jan 31

Galette des anges archanges

Les Rois Mages apportaient des présents que nous avons réduits à une galette à partager. Celle du Saintonge, une région où se cultive beaucoup cette merveilleuse plante, en comporte systématiquement. Et puisque les anges apportent aussi souvent leur lot de bienfaits, c’est une occasion de leur rendre hommage ! Cette galette revisite avec douceur pour [...]

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   jan 24

Galette du Roi mage Gaspard

Dans l’histoire des Rois mages dont le nombre fut réduit à 3 dans le temps, chacun est affecté à un continent (Asie, Europe, Afrique) : à ce titre, on considère que Gaspard est celui venu d’Asie du sud-est. Envie de rendre hommage à cette tradition tout en honorant chaque continent, en créant tout d’abord la [...]

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   sept 17

Poires au vin d’épices douces

Sélectionner de belles poires mûres mais fermes. Les peler en laissant la queue juste après avoir préparé le vin d’épices avec du Sauvignon blanc (1/2l), du vin médicinal de rhubarbe (10cl), de la cassonnade blonde (100g), de la vanille, de la cannelle, de la réglisse, du poivre noir, des baies du Sichuan, du clou de [...]

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   sept 03

Douceurs aux pêches, chocolat blanc et amandes

Commencer par sélectionner de savoureuses pêches jaunes et blanches (à la chair rosée), pas trop juteuses mais bien mûres ; 2 à 3 suffiront pour une douzaine de petits gâteaux. Dans une terrine, mélanger au batteur 3 gros oeufs (+70g) et 150g de cassonnade rousse jusqu’à doubler le mélange de volume. Ajouter 100g de poudre [...]

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   août 31

Tuiles aux amandes

Mélanger au fouet dans un saladier 40g de blancs d’oeufs crus, 40g de cassonnade rousse, 40g de farine (blé, épeautre, maïs … selon les envies) et 40g de beurre mou (ou 30g d’huile de noix pour les intolérants aux produits laitiers). Etaler sur une plaque recouverte de papier aluminium huilé (plus facile pour décoller les [...]

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   nov 20

Cake pops aux huiles essentielles

Pour 36 magnifiques cake pops : Quelques heures avant de commencer, mettre 120g de beurre doux à température ambiante ; lorsque le beurre est ramolli, ajouter 125g de sucre roux et battre en pommade jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés. Ajouter 2 oeufs entiers et continuer de battre pour obtenir une préparation [...]

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