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Soupe verte aux trois feuilles


   avr 15

Soupe verte aux trois feuilles

Après avoir acheté au marché 2 bottes de radis et une de bettes, prélever sur chacune d’elles les feuilles (sans les tiges pour les radis). Les laver et les ciseler.

Pendant ce temps, faire blondir 2 à 3 oignons jaunes dans du beurre salé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter alors les feuilles et couvrir de bouillon de volaille ou d’eau additionnée de 2 cubes de bouillon de poule.

Laisser cuire 20 mn à feu doux à découvert.

Mixer  la soupe cuite avec 2 cuillères à soupe de mascarpone. Poivrer et ajouter une tasse d’infusion de verveine en feuilles fortement dosée.

Servir avec des toasts de pain grillé et fromage de chèvre frais.

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