Maison d'hôtes Arch'angels Home


   sept 03

Douceurs aux pêches, chocolat blanc et amandes

Commencer par sélectionner de savoureuses pêches jaunes et blanches (à la chair rosée), pas trop juteuses mais bien mûres ; 2 à 3 suffiront pour une douzaine de petits gâteaux. Dans une terrine, mélanger au batteur 3 gros oeufs (+70g) et 150g de cassonnade rousse jusqu’à doubler le mélange de volume. Ajouter 100g de poudre [...]

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   mar 30

Tombe (Grondin éperlon) au beurre de bigorneaux

Avec un nom aussi sinistre, il y a de quoi ne pas être emballé à l’achat de ce poisson « Tombe », ainsi que les Dieppois qualifient le grondin éperlon … Et pourtant, en choisissant un beau spécimen, une chair blanche ferme, fine et goûteuse va ravir sans conteste les papilles les plus exigeantes. Après avoir donc choisi ce [...]

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   jan 26

Galette de la Reine des fruits

Préparer d’abord la crème pâtissière : faire bouillir 25 cl de lait avec une demi-gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur ; pendant ce temps, mélanger dans un bol 4 jaunes d’oeufs (de 70g au moins) avec 50 gr de sucre vergeoise blonde vanille jusqu’à former un ruban (le mélange blanchit), puis [...]

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