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   mai 22

Amandine de rhubarbe & angélique aux fraises et à la rose

Eplucher un bâton de rhubarbe en gardant deux des épluchures pour la décoration. Détailler dans un bol ce bâton en petits cubes et parsemer de cassonade (2c à soupe environ selon l’acidité de la rhubarbe) ; mélanger et laisser ainsi environ 3/4h. Equeuter 500g  fraises Mara des bois et les couper en lamelles fines en [...]

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   sept 17

Poires au vin d’épices douces

Sélectionner de belles poires mûres mais fermes. Les peler en laissant la queue juste après avoir préparé le vin d’épices avec du Sauvignon blanc (1/2l), du vin médicinal de rhubarbe (10cl), de la cassonnade blonde (100g), de la vanille, de la cannelle, de la réglisse, du poivre noir, des baies du Sichuan, du clou de [...]

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   mar 07

Beignets de Carnaval

Les beignets de carnaval ont des appellations et recettes différentes selon les régions de France : on parle de « bugne » dans le lyonnais, de « merveilles » à Bordeaux, de « pets de nonnes » en Champagne, de « bottereaux » à Nantes, de « roussettes » en Provence, de « tourtisseaux » dans le Poitou, de « rondiaux » en Sologne… Pas de nom spécifique en [...]

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