Maison d'hôtes Arch'angels Home


   sept 17

Poires au vin d’épices douces

Sélectionner de belles poires mûres mais fermes. Les peler en laissant la queue juste après avoir préparé le vin d’épices avec du Sauvignon blanc (1/2l), du vin médicinal de rhubarbe (10cl), de la cassonnade blonde (100g), de la vanille, de la cannelle, de la réglisse, du poivre noir, des baies du Sichuan, du clou de [...]

Read the rest of this entry »

   oct 27

Ris de veau aux trompettes de la mort

Préparer un court-bouillon avec des carottes, du céleri branche et des poireaux coupés en très petits morceaux. Ajouter dans l’eau quelques baies de genièvre, graines de coriandre, fenugrec et de poivre blanc (et/ou toute autre baie ou graine à votre convenance). Saler au gros sel de mer. Laisser cuire à petits bouillons. Pendant ce temps, dénerver [...]

Read the rest of this entry »