Maison d'hôtes Arch'angels Home


   juin 25

Verrine de compotée de rhubarbe, fraises à la rose et mousse de chocolat vanillé

Pour composer cette gourmande verrine de printemps, commencer par éplucher la rhubarbe, lacouper en petits cubes et la mettre à cuire à feu doux avec un peu d’eau et du sucre vergeoise blonde. Arrêter la cuisson quand la rhubarbe est moelleuse et confite. Mettre en verrine. Pendant la cuisson de la compotée de rhubarbe, laver [...]

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   mai 10

Papillotte cristalline de poissons de mer & légumes croquants

Après un marché de printemps riche de saveurs ( à Dieppe le samedi matin), vous aurez rapporté du poisson de mer blanc et coloré à la chair ferme mais fine : raie, cabillaud, lotte pour le blanc, saumon ou truite pour le rosé, et de beaux légumes verts qui donnent envie d’être croqués : grosses asperges, [...]

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   juil 26

Tartelette framboise à la cardamone verte

La première saison est presque terminée, mais les framboisiers remontants invitent à la patience pour confectionner à nouveau dans quelques semaines ce délicieux dessert gourmand ! Cueillir au jardin des framboises en les disposant sur un plateau recouvert de papier absorbant. Abaisser une pâte feuilletée en fine épaisseur ; la recouvrir de graines de pavot [...]

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