Maison d'hôtes Arch'angels Home


   juin 09

Tartelettes abricots / citron vert / gingembre

Préchauffer le four à 220°C. Abaisser au rouleau à pâtisserie une pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier sulfurisé (pour éviter d’ajouter de la farine). Découper des disques de la taille des moules à garnir. Recouvrir d’amandes émondées cassées chaque disque de pâte et les écraser au rouleau. Dresser la pâte aux amandes dans le moule [...]

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   mai 22

Amandine de rhubarbe & angélique aux fraises et à la rose

Eplucher un bâton de rhubarbe en gardant deux des épluchures pour la décoration. Détailler dans un bol ce bâton en petits cubes et parsemer de cassonade (2c à soupe environ selon l’acidité de la rhubarbe) ; mélanger et laisser ainsi environ 3/4h. Equeuter 500g  fraises Mara des bois et les couper en lamelles fines en [...]

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   jan 31

Galette des anges archanges

Les Rois Mages apportaient des présents que nous avons réduits à une galette à partager. Celle du Saintonge, une région où se cultive beaucoup cette merveilleuse plante, en comporte systématiquement. Et puisque les anges apportent aussi souvent leur lot de bienfaits, c’est une occasion de leur rendre hommage ! Cette galette revisite avec douceur pour [...]

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   sept 17

Poires au vin d’épices douces

Sélectionner de belles poires mûres mais fermes. Les peler en laissant la queue juste après avoir préparé le vin d’épices avec du Sauvignon blanc (1/2l), du vin médicinal de rhubarbe (10cl), de la cassonnade blonde (100g), de la vanille, de la cannelle, de la réglisse, du poivre noir, des baies du Sichuan, du clou de [...]

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   sept 03

Douceurs aux pêches, chocolat blanc et amandes

Commencer par sélectionner de savoureuses pêches jaunes et blanches (à la chair rosée), pas trop juteuses mais bien mûres ; 2 à 3 suffiront pour une douzaine de petits gâteaux. Dans une terrine, mélanger au batteur 3 gros oeufs (+70g) et 150g de cassonnade rousse jusqu’à doubler le mélange de volume. Ajouter 100g de poudre [...]

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   août 31

Tuiles aux amandes

Mélanger au fouet dans un saladier 40g de blancs d’oeufs crus, 40g de cassonnade rousse, 40g de farine (blé, épeautre, maïs … selon les envies) et 40g de beurre mou (ou 30g d’huile de noix pour les intolérants aux produits laitiers). Etaler sur une plaque recouverte de papier aluminium huilé (plus facile pour décoller les [...]

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   mar 07

Beignets de Carnaval

Les beignets de carnaval ont des appellations et recettes différentes selon les régions de France : on parle de « bugne » dans le lyonnais, de « merveilles » à Bordeaux, de « pets de nonnes » en Champagne, de « bottereaux » à Nantes, de « roussettes » en Provence, de « tourtisseaux » dans le Poitou, de « rondiaux » en Sologne… Pas de nom spécifique en [...]

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   déc 25

Récolte spectaculaire des kiwis 2013 !

La cueillette de kiwis au jardin de la maison d’hôtes s’est terminée début décembre. Bien tard, direz-vous? Mais avec un automne particulièrement doux, les kiwis ont ainsi pu atteindre leur pleine maturité, avant d’être décrochés de leurs lianes très aériennes qui ont nécessité l’échelle bien des fois. Et puis, la quantité impressionnante de cette année [...]

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   juin 25

Verrine de compotée de rhubarbe, fraises à la rose et mousse de chocolat vanillé

Pour composer cette gourmande verrine de printemps, commencer par éplucher la rhubarbe, lacouper en petits cubes et la mettre à cuire à feu doux avec un peu d’eau et du sucre vergeoise blonde. Arrêter la cuisson quand la rhubarbe est moelleuse et confite. Mettre en verrine. Pendant la cuisson de la compotée de rhubarbe, laver [...]

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   jan 23

Galette du chat qui dort

Après avoir lu « J’aime la galette » de Martine BOURRE, irrésistible idée que de préparer une galette des enfants qui aiment les chats, la galette et les fèves qui permettent d’être rois ou reines d’un jour au moins … Préparer d’abord la crème pâtissière : faire bouillir 25 cl de lait avec une demi-gousse de vanille [...]

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