Maison d'hôtes Arch'angels Home


   sept 07

Terrine de lapin à la sauge officinale et aux pistaches

Désosser 1 lapin. Détailler en petits morceaux (au couteau) les cuisses et les filets. Peser la viande et réserver le même poids de gorge de porc hâchée (préparée par le boucher). Mettre dans un saladier le lapin avec quelques feuilles de sauge fraîche coupées finement (au ciseau) et 7cl de vin  blanc sec et fruité [...]

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   août 05

Velouté de courgettes aux feuilles de poirée

  Aller dans le potager cueillir 2 à 3 courgettes de Nice rondes (très douces et très fines) et une botte de poirée ou côtes de blettes à feuilles vertes. Arracher un oignon jaune frais puis retour à la cuisine pour la confection du velouté. Mettre à chauffer 20g de beurre pour y faire dorer [...]

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   août 17

Tartare de saumon aux huîtres et baies roses

En apéro ou en entrée, un tartare marin raffiné aux saveurs subtiles

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