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   sept 17

Poires au vin d’épices douces

Sélectionner de belles poires mûres mais fermes. Les peler en laissant la queue juste après avoir préparé le vin d’épices avec du Sauvignon blanc (1/2l), du vin médicinal de rhubarbe (10cl), de la cassonnade blonde (100g), de la vanille, de la cannelle, de la réglisse, du poivre noir, des baies du Sichuan, du clou de [...]

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   sept 01

Pêches aux épices et au vin

Choisir des pêches (blanches de préférence) un peu fermes mais mûres. Les laver sous l’eau froide. Préparer le vin aux épices : verser 30cl de vin rosé fruité dans une casserole. Ajouter 80g de sucre vergeoise blonde vanille, 4 baies de genièvre, 4 grains de poivre blanc, 4 clous de girofle, 1 bâton de cannelle et [...]

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   déc 21

Millefeuilles de pamplemousses au gingembre et miel de thym

Peler à vif 2 pamplemousses (blancs) et 2 pomelos (roses). Détacher les quartiers au couteau pour n’avoir aucune peau, au-dessus de 2 bols séparés pour chaque agrume. Faire ramollir 4 feuilles de gélatine alimentaire dans un peu d’eau froide. Filtrer le jus dégagé de chaque fruit séparément. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel de thym dans [...]

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