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   jan 29

Fromages de chèvre amuse-bouche

Si vous ne voulez pas du plateau de fromage classique un peu trop classique … Si votre repas vous semble trop copieux pour envisager du fromage … Si quelques petites rondeurs vous tentent avant quelques petites douceurs … Alors, voilà du fromage amuse-bouche, à servir comme tel ou en substitut du traditionnel plateau de fromage ! [...]

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   déc 21

Millefeuilles de pamplemousses au gingembre et miel de thym

Peler à vif 2 pamplemousses (blancs) et 2 pomelos (roses). Détacher les quartiers au couteau pour n’avoir aucune peau, au-dessus de 2 bols séparés pour chaque agrume. Faire ramollir 4 feuilles de gélatine alimentaire dans un peu d’eau froide. Filtrer le jus dégagé de chaque fruit séparément. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel de thym dans [...]

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   août 08

Képhir/Kéfir ou « Champagne » du Caucase

Dans une bouteille en verre à grosse ouverture, verser un fond de 2cm environ de grains de képhir. Ajouter 100g de sucre blanc en poudre (le blanc permet de préserver une couleur citronnade, souvent plus engageante que le résultat produit avec du sucre roux qui, biologique, empêcherait la pétillance), 1 figue très sèche, 1/4 de citron [...]

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