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   sept 17

Poires au vin d’épices douces

Sélectionner de belles poires mûres mais fermes. Les peler en laissant la queue juste après avoir préparé le vin d’épices avec du Sauvignon blanc (1/2l), du vin médicinal de rhubarbe (10cl), de la cassonnade blonde (100g), de la vanille, de la cannelle, de la réglisse, du poivre noir, des baies du Sichuan, du clou de [...]

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   mar 01

Nougat glacé aux framboises

Mettre 100g de raisins secs blonds à macérer dans 10cl de mandarine Napoléon. Mettre à ramollir 1 ½ feuilles de gélatine alimentaire dans un peu d’eau froide. Pendant ce temps, étaler dans un moule métallique 75g de pistaches non salées hachées et 75g d’amandes émondées hachées ; enfourner à 180°C durant 10mn environ (jusqu’à ce [...]

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