Maison d'hôtes Arch'angels Home


   avr 15

Soupe verte aux trois feuilles

Après avoir acheté au marché 2 bottes de radis et une de bettes, prélever sur chacune d’elles les feuilles (sans les tiges pour les radis). Les laver et les ciseler. Pendant ce temps, faire blondir 2 à 3 oignons jaunes dans du beurre salé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter alors les feuilles et couvrir [...]

Read the rest of this entry »

   août 05

Mousse de mascapone au duo de framboises et éclats de pistache

Composer la mousse éthérique avec 250g de mascarpone, 100g de sucre vergeoise blonde vanille et 3 jaunes d’oeufs ; ajouter les blancs d’oeufs montés en neige. Remplir une verrine à mi-hauteur avec la mousse. Incorporer des framboises sauvages très mûres. Recouvrir de mousse et terminer par des framboises alternativement sauvages et apprivoisées du jardin. Parsemer [...]

Read the rest of this entry »