Maison d'hôtes Arch'angels Home


   juin 25

Verrine de compotée de rhubarbe, fraises à la rose et mousse de chocolat vanillé

Pour composer cette gourmande verrine de printemps, commencer par éplucher la rhubarbe, lacouper en petits cubes et la mettre à cuire à feu doux avec un peu d’eau et du sucre vergeoise blonde. Arrêter la cuisson quand la rhubarbe est moelleuse et confite. Mettre en verrine. Pendant la cuisson de la compotée de rhubarbe, laver [...]

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   fév 22

Mousse de betteraves

Cuire 500g de betteraves rouges rondes à la vapeur durant 1/2h à feu doux. Les laisser refroidir avant de les éplucher. En prélever quelques belles tranches fines de 5mm d’épaisseur et les couper en touts petits cubes. Couper le restant en gros cubes. Mettre les betteraves dans un blender avec 2 cuillères à soupe de [...]

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   août 05

Mousse de mascapone au duo de framboises et éclats de pistache

Composer la mousse éthérique avec 250g de mascarpone, 100g de sucre vergeoise blonde vanille et 3 jaunes d’oeufs ; ajouter les blancs d’oeufs montés en neige. Remplir une verrine à mi-hauteur avec la mousse. Incorporer des framboises sauvages très mûres. Recouvrir de mousse et terminer par des framboises alternativement sauvages et apprivoisées du jardin. Parsemer [...]

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