Maison d'hôtes Arch'angels Home


   juin 09

Tartelettes abricots / citron vert / gingembre

Préchauffer le four à 220°C. Abaisser au rouleau à pâtisserie une pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier sulfurisé (pour éviter d’ajouter de la farine). Découper des disques de la taille des moules à garnir. Recouvrir d’amandes émondées cassées chaque disque de pâte et les écraser au rouleau. Dresser la pâte aux amandes dans le moule [...]

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   jan 24

Galette du Roi mage Gaspard

Dans l’histoire des Rois mages dont le nombre fut réduit à 3 dans le temps, chacun est affecté à un continent (Asie, Europe, Afrique) : à ce titre, on considère que Gaspard est celui venu d’Asie du sud-est. Envie de rendre hommage à cette tradition tout en honorant chaque continent, en créant tout d’abord la [...]

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   jan 26

Galette de la Reine des fruits

Préparer d’abord la crème pâtissière : faire bouillir 25 cl de lait avec une demi-gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur ; pendant ce temps, mélanger dans un bol 4 jaunes d’oeufs (de 70g au moins) avec 50 gr de sucre vergeoise blonde vanille jusqu’à former un ruban (le mélange blanchit), puis [...]

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   jan 09

Galette des Rois mages

Préparer d’abord la crème pâtissière : faire bouillir 25 cl de lait avec une demi-gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur ; pendant ce temps, mélanger dans un bol 4 jaunes d’oeufs (de 70g au moins) avec 50 gr de sucre vergeoise blonde vanille jusqu’à former un ruban (le mélange blanchit), puis [...]

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