Maison d'hôtes Arch'angels Home


   juin 09

Tartelettes abricots / citron vert / gingembre

Préchauffer le four à 220°C. Abaisser au rouleau à pâtisserie une pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier sulfurisé (pour éviter d’ajouter de la farine). Découper des disques de la taille des moules à garnir. Recouvrir d’amandes émondées cassées chaque disque de pâte et les écraser au rouleau. Dresser la pâte aux amandes dans le moule [...]

Read the rest of this entry »

   sept 17

Poires au vin d’épices douces

Sélectionner de belles poires mûres mais fermes. Les peler en laissant la queue juste après avoir préparé le vin d’épices avec du Sauvignon blanc (1/2l), du vin médicinal de rhubarbe (10cl), de la cassonnade blonde (100g), de la vanille, de la cannelle, de la réglisse, du poivre noir, des baies du Sichuan, du clou de [...]

Read the rest of this entry »

   mar 07

Beignets de Carnaval

Les beignets de carnaval ont des appellations et recettes différentes selon les régions de France : on parle de « bugne » dans le lyonnais, de « merveilles » à Bordeaux, de « pets de nonnes » en Champagne, de « bottereaux » à Nantes, de « roussettes » en Provence, de « tourtisseaux » dans le Poitou, de « rondiaux » en Sologne… Pas de nom spécifique en [...]

Read the rest of this entry »