Maison d'hôtes Arch'angels Home


   juin 09

Tartelettes abricots / citron vert / gingembre

Préchauffer le four à 220°C. Abaisser au rouleau à pâtisserie une pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier sulfurisé (pour éviter d’ajouter de la farine). Découper des disques de la taille des moules à garnir. Recouvrir d’amandes émondées cassées chaque disque de pâte et les écraser au rouleau. Dresser la pâte aux amandes dans le moule [...]

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   jan 27

Huîtres en gelée d’ail des ours

Après avoir choisi de belles huîtres de catégorie 1 ou 2, un samedi matin sur le marché de Dieppe (rue Saint-Jacques, près de l’église éponyme), les ouvrir en vidant la première eau. Les détacher de leurs coquilles et les déposer dans un bol. Faire ramollir 2 feuilles de gélatine alimentaire dans un peu d’eau froide. [...]

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   jan 27

Huîtres en gelée de piment et baies roses

Après avoir choisi de belles huîtres de catégorie 1 ou 2, un samedi matin sur le marché de Dieppe (rue Saint-Jacques, près de l’église éponyme), les ouvrir en vidant la première eau. Les détacher de leurs coquilles et les déposer dans un bol. Faire ramollir 2 feuilles de gélatine alimentaire dans un peu d’eau froide. [...]

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   jan 27

Huîtres en gelée de poivre et baies du Sichuan

Après avoir choisi de belles huîtres de catégorie 1 ou 2, un samedi matin sur le marché de Dieppe (rue Saint-Jacques, près de l’église éponyme), les ouvrir en vidant la première eau. Les détacher de leurs coquilles et les déposer dans un bol. Faire ramollir 2 feuilles de gélatine alimentaire dans un peu d’eau froide. [...]

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